在Mac上下载和安装谷歌浏览器的历史版本，您可以按照以下步骤操作：
1. 访问Google Chrome的官方网站：https://www.google.com/chrome/
2. 在搜索框中输入“历史版本”，然后点击“更多历史版本”链接。这将显示您当前浏览器的版本以及之前的所有版本。
3. 选择您想要下载的版本，例如“Chrome Canary”。请注意，某些版本可能不适用于所有操作系统。
4. 点击“下载”按钮，等待下载完成。
5. 下载完成后，打开下载的文件，并根据提示进行安装。
6. 安装完成后，重启您的Mac。
7. 打开新的Chrome浏览器，并尝试访问历史版本页面以查看您下载的版本是否已成功安装。
请注意，某些版本的Chrome可能不再受支持或存在安全风险。在下载和安装任何旧版本时，请确保从可信的来源获取文件，并谨慎处理潜在的安全风险。