百度浏览器的极速内核和兼容内核可以通过以下步骤进行手动切换：
1. 打开百度浏览器，点击右上角的菜单按钮（三条横线）。
2. 在弹出的菜单中选择“设置”。
3. 在设置页面，找到“引擎”选项。
4. 点击“引擎”，然后在下拉菜单中选择“极速内核”或“兼容内核”。
5. 点击确定，即可切换到相应的内核。